デルコの食品安全検査: バーやキッチンにげっ歯類がたむろしている証拠

デラウェア郡保健局による、過去 1 週間に酒類販売業許可を持つレストランを対象に、違反があったレストランのみを対象とした食品安全検査:

チェスター ピッツェリア、34 E. Seventh St.、チェスター:

• 手洗いシンクがボックスでブロックされている。

• デリのスライサーは、見た目も触っても汚れがありません。

• 施設内にある開封済みの食品には日付が表示されていません。

•裏口から観察される未承認の害虫駆除製品

• 食品はウォークインクーラーに覆われずに保管されています。

• 拭き取りクロスがまな板/カウンターの上に保管されており、使用するまでの間消毒液に保管されていないことを確認しました。

• スタンドミキサーの下およびシールド上に汚れの残留物が存在します。

• 女性用トイレには、生理用品を廃棄するための屋根付きの容器がありません。

• 施設の奥の部屋で不必要な物品や機能しない設備が見つかった。

• オーブンの後ろの部屋に天井タイルがない

• 食品施設の [床、壁、天井] は荒廃しているか、滑らかで簡単に掃除できない状態であることが判明しました。

アッパー ダービーの生鮮食料品店、421 S. 69th St.、アッパー ダービー:

• 食品従業員は素手でインスタント食品を扱っていました。

• 食品従業員が使用するすべての手洗いシンクには、食品従業員に手を洗うように通知する標識やポスターが設置されていません。

• 汚れたトレイラックに接触している鶏肉を観察

●浸漬衛生に使用する熱水の温度は95度です。

• ウォークインフロアの未承認の場所に食品が保管されている

• 耐切創手袋は、従業員が使用するインスタント食品に直接接触します。

• モップが使用中に不適切に保管されていることが判明しました。

オーバーブルック ゴルフ クラブ – メイン ダイニング、799 Godfrey Road、Villanova:

• 食品従業員が使用するすべての手洗いシンクには、食品従業員に手を洗うように通知する標識やポスターが設置されていません。

・手洗い場には液体ハンドソープはございません。

• 手洗い場には使い捨てのペーパータオルはありません。

• 生の牛肉をインスタント食品（調理済みの胸肉）の上に保管します。

• ミックス グリル ソーダ ガンのノズルは、目で見ても触れても汚れていません。

• アイスクリームスクープの食品接触面が結晶化した酸化残留物で汚れています。

• 使用中の調理器具 (トング) がオーブンのハンドルに正しく保管されていない。

• バルク食品と直接接触している一般的なボウルまたはハンドルのないスクープ。

• ウォークインクーラードアのガスケットが損傷しており、汚れています。

• 従業員は、シンクや表面消毒剤の消毒液濃度を測定するためのテストキットやその他の機器を利用できません。

• 調理エリアの天井の通気口に埃が蓄積しているのが発見されました。

ブルー エレファント レストラン、110 N. Wayne Ave.、ウェイン:

• 従業員が調理エリアで食事をしているのを観察した。

• 1 階バーエリアの手洗いシンクがクリーニングワイプで詰まっている。

• 生の牛肉はインスタント食品（ソース）の上に保管されます。

• 従業員の携帯電話がまな板の上に保管されているのが観察された。

• 1 階のバーエリアにあるクリーナーのスプレーボトルの容器に適切なラベルが貼られていない。

• 生の魚と動物性たんぱく質は、酸素を減らした包装で保管されます。

• 2 階のバーエリアにげっ歯類の活動の目に見える痕跡がある。

• プリセットされた食器は汚染から保護されません。

• ウォークインクーラードアのガスケットが破損しています。

• 従業員の私物（携帯電話）がまな板の上に不適切に保管されているのが発見された。

ヴィラノバ大学のイン、601 County Line Road、ウェイン:

• 食品従業員が使用するすべての手洗いシンクには、食品従業員に手を洗うように通知する標識やポスターが設置されていません。

• 手洗い場には液体ハンドソープは備え付けられていません。

• 使い捨てのペーパータオルは手洗い場に備え付けられていません。

●食器洗い乾燥機での熱湯除菌すすぎは180度以下です。

• タンパク質は酸素を減らした包装で保存されます。

• 外部の積み込みドックのドアにより、害虫が侵入する可能性があります。

• 食品の準備および食器洗いエリアで観察されたげっ歯類の活動の目に見える痕跡 (ネズミの糞)。

• プリセット食器は汚染から保護されません。

• カフェの電子レンジは ANSI/NSF 衛生基準を満たしていません。

• 調理エリアの床タイルは荒廃しているか、滑らかではなく簡単に掃除できない状態でした。

Truth Social Lounge、700 W. Second St.、チェスター:

• キッチンの手洗い場には使い捨てのペーパータオルは設置されていません。

• 日付マークは施設内では使用されていません。

• バーのトリプルシンクの下で未承認の Raid 缶が観察されました。

• 鶏肉と魚はカウンター上で室温で解凍されています。

• ビリヤード台の横にある外側のドアから害虫が侵入できます。

• 食品が承認されていない場所に保管されている（タマネギの袋が床に置かれている）。

• サンドイッチステーションで使用中のまな板には、深いえぐれとひどい汚れが見られます。

• フライヤーおよびフライヤーの下の床に存在する土壌残留物。

• 排気換気フードシステムのコンポーネントからグリースが滴下しているのが発見されました。

この週の検査は合計9件のみだった。

独自の検査を実施している郡区はいずれも州農務省のウェブサイトに投稿していない。

ほとんどの違反はその場で解決されますが、一部の違反はフォローアップ訪問が必要になります。

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